Tip Agar Bahan Makanan Awet

Kesibukan dan gaya hidup modern masyarakat urban menyebabkan semakin sedikit waktu untuk mengonsumsi dan mengolah bahan makanan. 

Akibatnya, makanan yang disimpan di lemari pendingin bisa rusak bahkan kadaluarsa. 

Berdasarkan Electrolux Food Survey Asi Pasifik 2012, ditemukan fakta bahwa setengah dari responden dari negara-negara berkembang, seperti Singapura, Korea, Taiawan dan Australia akan tetap mengonsumi makanan setelah kadaluarsa. 

Agar makanan Anda awet dan tetap terjaga di kulkas, Tanti Olivia selaku Product Marketing Manager-Kitchen Appliances PT Electrolux Indonesia akan berbagi tip penyimpanan bahan makanan: 

Pastikan aliran udara yang baik

Untuk memulai, cek kulkas dan isinya agar memungkinkan sirkulasi udara mengalir dengan baik. Ini penting untuk pendinginan dan pembekuan yang tepat karena sirkulasi yang buruk dapat menyebabkan suhu berbeda di tiap bagian. 

Memisahkan dan Mengatur

Letakkan bahan makanan pada tempat yang tepat di kulkas. Pisahkan apel dengan makanan lainnya, karena sudah busuk bisa menyebabkan makanan lain ikut busuk. Susu sebaiknya diletakkan diatas rak dan bukan pintu kulkas. Karena produk yang diletakkan di pintu kulkas, paling mudah terpapar suhu. 

Bungkus makanan Anda

Gunakan bungkus tertutup untuk menyimpan makanan yang terbuka atau bungkus makanan dalam aluminium foil sebelum menempatkannya di freezer. Ini penting dilakukan untuk mencegah makanan rusak dan mengandung bakteri. 

Atur kelembabannya

Untuk menyimpan buah-buahan dalam laci, tempatkan serbet kertas yang bersih di dasar laci yang akan menyerap kelembaban yang berlebih dan menjaga makanan dari pembusukan lebih cepat.

baca keseluruhan - Tip Agar Bahan Makanan Awet

Cara Aman Makan Mi Instan

Mi instan merupakan makanan yang paling simpel dikonsumsi. Mudah dan praktis. Namun perlu diingat bahayanya. Misalnya, endapan zat pewarna yang sangat berbahaya bagi tubuh.

Ahli gizi Afrinia Ekasari menuturkan, mi instan terbuat dari bahan dasar tepung, terigu, telur, air dan mineral, serta dilengkapi bumbu dan minyak sayur. Memang ada kandungan vitamin, tapi pada faktanya, jauh dari standar untuk memenuhi angka kebutuhan gizi. Terutama bagi anak-anak.

Ada beberapa kandungan berbahaya pada mi instan, yakni bahan pengawet dan pewarna yang tidak dapat diurai di dalam tubuh, sehingga cenderung tidak dapat dikeluarkan. Jadi, apabila zat-zat tersebut terlalu sering dikonsumsi, dapat mengendap dalam tubuh dan bersifat karsinogenik atau merusak.

“Karena itu, untuk memenuhi zat gizi, sebaiknya mi instan ditambahkan sayuran dan protein hewani seperti telur, ayam, udang,” ujar wanita yang lama berkarir di perusahaan makanan tersebut. Afrinia menyarankan jangan terlalu sering mengonsumsi mi instan.

Sementara Andi Imam Arundhana, ahli gizi dari Universitas Hasanuddin menguraikan bahwa dalam prinsip-prinsip makanan seimbang, apa yang dikonsumsi harus beraneka ragam, memiliki kandungan gizi. “Tidak hanya mengandung karbohidrat, tapi juga lemak, protein dan vitamin. Tidak cukup dengan kenyang saja,” ujarnya.

Sebagai gambaran, lanjut Andi, saat sarapan, seseorang membutuhkan sekitar 15-25 persen dari kebutuhan zat gizinya. Sementara kandungan mi instan baru memenuhi sekitar 16 persen kebutuhan karbohidrat dan lemak seseorang (kebutuhan 2.000 kkal).

Terkait dengan bahan pengawet, Andi mengungkapkan, kendati bisa hilang, memang sangat sulit. “Melalui sistem sekresi manusia, setidaknya sekitar empat hari kemudian,” ujarnya.

Karena itulah, dia mengatakan, kalaupun terpaksa harus mengonsumsi mi instan, durasi paling banyak 4-5 hari sekali. “Misalkan hari ini kita sudah konsumsi mi instan, empat hari sampai lima hari kemudian baru bisa konsumsi lagi,” jelasnya.

Andi dan Afrinia sependapat bahwa cara memasaknya harus diperhatikan, selain menambah bahan makanan lain saat mengonsumsi mi instan, demi kesehatan.  Keduanya menyarankan agar ketika memasak mi instan, air rebusan pertamanya dibuang. Hal itu perlu dilakukan untuk membuang pengawetnya.

“Barulah mi instan dimasukkan ke dalam air mendidih yang baru, sehingga kadar pengawetnya keluar,” jelas Andi.

Cara lainnya yang bisa ditempuh adalah tidak menggunakan bumbu bawaan dari mi. “Kita bisa mengolah bumbunya sendiri seperti saat memasak,” kata Andi. Atau, minimal kurangi penggunaan bumbu mi instan. Ini untuk meminimalisasi masuknya pengawet ke dalam tubuh kita.

“Jika sudah terasa cukup, buang saja sisa bumbunya. Bila ingin lebih asin, ada baiknya ganti dengan menambahkan garam,” katanya. “Berbagai cara tadi bisa ditempuh, bila memang kita tidak bisa menghindari konsumsi mi instan.”

Bagian lain yang perlu diperhatikan, yaitu ketika membeli. Kata Afrinia Ekasari, selain melihat tanggal kedaluwarsa, komposisi, logo halal, pastikan juga kemasan tidak cacat atau robek. Sebab dalam kondisi cacat atau robek, berbagai macam serangga dapat mengontaminasi mi instan tersebut.

baca keseluruhan - Cara Aman Makan Mi Instan

Cermat Menyimpan Makanan di Kulkas

Biasanya untuk menjaga agar bahan makanan awet dan tahan lama dengan menyimpannya di kulkas. Semua dimasukkan dalam satu kulkas, mulai dari minuman, sayuran, buah, daging mentah, hingga lauk yang belum habis dikonsumsi.

Tapi, tahukah Anda, bahwa isi lemari pendingin yang beraneka ragam ini juga bisa mengakibatkan segala zat bercampur sehingga bahan makanan saling terkontaminasi dan menyebabkan keracunan. Lalu bagaimana cara menghindari dan mengatasinya ?

Untuk menghindari terjadinya kontaminasi tersebut, ada baiknya Anda mengatur letak makanan. Jangan sampai daging mentah atau jus menetes ke makanan lain. Ada kalanya Anda ingin memasukkan daging mentah agar tetap beku di bagian freezer, maka lemari es dengan 2 pintu bisa menjadi solusi yang lebih baik.

Saran yang mungkin bisa diterapkan adalah meletakkan makanan yang sudah matang atau yang belum habis dikonsumsi di posisi rak paling atas, dan makanan mentah di paling bawah.

Membungkus rapat makanan dalam kulkas juga bisa menghindarkan terjadinya proses kontaminasi makanan. Selain itu, Anda juga perlu memerhatikan batas waktu penyimpanan makanan di dalam kulkas serta masa kadaluarsanya.

Proses menyimpan makanan di kulkas sebenarnya memang bisa menghambat pertumbuhan kuman dan bakteri. Namun, bisa saja kuman sudah menempel sebelum makanan dimasukkan ke dalam lemari pendingin, alias pada saat disajikan atau di luar kulkas.

Jika ingin menyantap makanan dari dalam kulkas, sebaiknya dibiasakan untuk memanaskannya terlebih dahulu, atau mencucinya dengan air panas atau hangat. Selain itu, jangan mengonsumsi makanan atau minuman yang sudah keluar kulkas lebih dari dua jam tanpa proses pemanasan ulang.

Anda juga harus mengetahui daya tahan tiap-tiap jenis makanan yang Anda simpan di dalam lemari es agar tetap baik dan segar ketika dikonsumsi.

* Golongan ikan (Pendinginan: 1-2 hari) (Pembekuan: 90-180 hari)

* Tulang iga (Pendinginan: 2-3 hari) (Pembekuan: 270 hari)

* Daging sapi (Pendinginan: 1-2 hari) (Pembekuan: 90 hari)

* Daging ayam (Pendinginan: 2-3 hari) (Pembekuan: 360 hari)

* Sosis (Pendinginan: 9 hari) (Pembekuan: 60 hari)

* Telur segar (Pendinginan: 30-60 hari)

* Telur matang (Pendinginan: 6-7 hari)

* Makanan kaleng belum dibuka (Pendinginan: 360 hari)

* Susu (Pendinginan: 5-6 hari)

* Yogurt (Pendinginan: 10 hari)

* Wortel, seledri (Pendinginan: 7-14 hari)

* Jeruk peras (Pendinginan: 7 hari)

* Buah pir (Pendinginan: 1-2 hari)

Semoga bermanfaat!

baca keseluruhan - Cermat Menyimpan Makanan di Kulkas